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给你一笼蒸包附带一颗初心好不好

发布时间:2019-07-17 11:04:48

给你一笼蒸包,附带一颗初心好不好?

我是非常喜欢香港的。喜欢到马路旁红绿灯发出的嘀嘀声响都让我激动。红绿灯右转,全世界最便宜的米其林餐厅正等着我。耳朵里被灌进似懂非懂的粤语,语调热络又迷人。叫上一笼酥皮焗叉烧包,咬开一角,黏甜的馅料缓慢由舌尖流开去,酥皮一并化开。

My darling

我把胃袋留在香港了,留给广式点心。

北京的广点铺子不多,好吃的就更难找。饥渴难耐的日子里,我只能靠看美食节目解馋。多谢高清镜头,将食神蔡澜对于广式点心的真挚喜爱

给你一笼蒸包附带一颗初心好不好

,完整地呈现在我眼前。一笼笼精致的细点摆在面前,他为厨师的匠心由衷感叹。

《蔡澜叹名菜》里,有一个小章节是专门介绍点心的。说来有趣,广东人对于茶点的热爱在这片香港摩登之地上没有丝毫折损,一盅两件被完整地保留至今。其中有代表性的馆子当属莲香楼。这家茶馆已经开了近百年,它像是被时间特赦的幸运儿,将空气中隐匿的茶香完整封存,连同几十年如一日冒着热气的点心。

红豆沙棋子饼、猪肚烧麦,还有一掰就冒油的腊肠卷,和包裹着芋头和肥猪肉的烧腩卷。透过细腻透明的烧麦面皮,我们可以窥见整块的鲜肉、鲜虾、蛋,还有一整个世纪的轮回,蔡澜吃得满心欢喜。可他关心的不止于此,还有美味被创造的每一个步骤。

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